Сердце из шоколада.

Вам потребуется:

* 100 г. горького шоколада
* 100 мл сливок
* 90 г белого шоколада
* 2 ч.л. растворимого кофе
* засахаренные цветы (или другое украшение)

Инструкции:

* Растопить темный шоколад на водяной бане.
* На листе пекарской бумаги нарисовать 8 одинаковых сердец, размером 10 см.
* Смазать их шоколадом с помощью кисти.
* Убрать охлаждаться, затем снять с бумаги.
* В кастрюльку положить сливки с кофе, довести до кипения, затем добавить поломанный белый шоколад, размешать и охладить.
* Взбить холодный мусс с помощью миксера до пышной массы, выложить её в кондитерский мешок.
* На 6 сердечек выдавить поровну мусс, сложить один на другой в две тарелочки. Сверху положить сердечко без мусса, осторожно, чтоб не поломать.
* Украсить засахаренными цветами и подавать.

Горячий шоколад.

Вам понадобится:

* 200 гр. горького шоколада,
* 2 стакана молока,
* 1 ч.л. крахмала(кукурузного или картофельного),
* 1 - 2 столовые ложки сахара.

Инструкции:

* Половину молока влить в кастрюльку, добавить поломанный на кусочки шоколад, поставить на огонь и, помешивая, дождаться, пока шоколад растопится.
* В оставшемся молоке растворить крахмал и, постоянно взбивая венчиком, влить шоколад.
* Затем добавить сахар.
* Помешивая, готовим на маленьком огне еще 5 минут, пока смесь не начнет густеть.
* Украсить можно взбитыми сливками, посыпав их шоколадной стружкой. Если заранее подготовить трафарет, то на взбитых сливках можно изобразить сердце.

Торт "Любящее сердце"

ам потребуется:

для бисквита

* яйца - 4 шт,
* сахар - 1 стакан,
* мука - 1 стакан

для суфле

* сливки 33% - 200 мл,
* сахарная пудра - 0,75-1 стакан,
* желатин - 15 г

для желе

* компот или сок (без мякоти) красного цвета - 1 стакан

для украшения

* взбитые сливки

Способ приготовления:

* Выпечь бисквит в форме сердца, охладить и вынуть из формы.
* если у Вас нет специальной формы в виде сердца, можно испечь круглый бисквит, затем наложив бумажный трафарет в форме сердца вырезать сердце из бисквитного коржа
* Выдержать бисквит не менее 8 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.
* В разъемную форму в виде сердца (желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху смазать масляным кремом на сгущенном молоке и накрыть вторым коржом.если нет разъемной формы можно при помощи фольги или высокой бумажной ленты обложить бока торта, так, чтобы бумага очень плотно прилегала со всех сторон к торту
* Залить торт в форме готовым охлажденным суфле и поставить на холод до застывания суфле. На застывшее суфле аккуратно при помощи ложки нанести холодное красное желе (желе нужно охладить до легкого загустения) и поставить на холод до полного застывания.
* Торт с боков смазать взбитыми сливками.
* По краю торта сделать бордюрчик из взбитых сливок. При желании, процесс приготовления можно немного ускорить и упростить: в суфле (сливки с желатином) добавить красный пищевой краситель, хорошо перемешать и выложить суфле на торт - получится бисквит с масляным кремом на сгущенке, а сверху суфле розового или красного цвета

Приготовление масляного крема на сгущенном молоке: вареную сгущенку взбить с размягченным сливочным маслом.

Приготовление суфле: желатин замочить в 1 стакане холодного молока и оставить набухать на 1 час. Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться). Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.

Немного сливок отложить для украшения торта, сливки должны быть не менее 33% жирности; взбивать осторожно, следя за тем, чтобы не взбить сливки в масло. Можно брать сливки меньшей жирности, но тогда обязательно использовать загуститель для сливок (продается в магазинах в маленьких пакетиках в виде порошка)

Смешать вместе взбитые сливки и раствор желатина и хорошо размешать ложкой до получения однородной консистенции.

Приготовление желе: в стакане компота или сока (без мякоти), красного цвета, замочить желатин и оставить на ~1 час до набухания. Затем желатин довести до кипения при непрерывном помешивании, но не кипятить (желатин должен раствориться) и охладить.